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 料理研究家・伊藤ミホの  アレルギー対応料理教室「コメコメ・キッチン」

食物アレルギー特定原材料等27品目不使用のお菓子やパンもできます。

プロフィール

伊藤ミホ

Author:伊藤ミホ
アレルギー対応料理研究家。中医薬膳師。

小麦・卵・乳製品・大豆・アーモンド・ゴマ・落花生・エビ・カニ・牛肉などを使わないグルテンフリー&食物アレルギー対応のパン、お菓子や料理を作るレッスンを行っています。

連載をしています(月1回更新)。
ゆるゆるアレルギーっ子育て、時々あたふた

子どもたちにもっと食に興味を持ってもらえるよう、簡単にできる「出張お菓子教室」も行っていますので、ご興味があればお問い合わせください。

レッスンで使う食材はできるだけ自然な方法で作られた良質のものを選んでいます。
糖類は甜菜糖・有機砂糖・メープルシロップ・はちみつなど、塩は自然塩、油は一番搾り菜種油・エクストラヴァージン・オリーブオイルを使っています。
体にやさしい食材の良さもお伝えしたいと思っています。

コメコメ・キッチンでは、さまざまな食材を使って手間や時間をかけた「足し算」のレシピではなく、できるだけ簡単に、素材の味をいかした「引き算」のおいしさを感じられるレシピを考案しています。

忙しい毎日の中であっても体にやさしい生活を続けていけるよう、洗い物を少なくしたり、パンとメインディッシュを一緒に焼き上げてしまうような時短レシピなど、毎日の生活の中で使える工夫がいっぱいのレッスンです。

私には、多品目食物アレルギーがある11歳のムスコと4歳のムスメがいます。

子どもたちの食物アレルギーや、私自身がなかなか妊娠せず、妊娠しても習慣性流産や不育症など不妊のつらさや切なさを経験したので、食べ物で体調を整えることが大切だと実感しています。

特定アレルゲン27品目除去のケーキや料理などのレッスンやレシピ提案も可能です。
レシピ開発のお手伝いもさせていただいています。


お問い合わせやお仕事のご依頼は 
komekomekitchen@gmail.com 
までお願いいたします。

=MEDIA=
『月刊 清流』2016年7月号 84~85ページ掲載

2016年6月30日『日経DUAL』掲載
グルテンフリーでおいしいサクサク米粉クッキー(Interview & Recipe)

2016年7月1日『日経DUAL』掲載
ふんわりしっとりグルテンフリーの白花豆マドレーヌ(Interview & Recipe)

2016年8月19日『日経新聞電子版 NIKKEI STYLE』掲載
WOMAN SMART 伊藤ミホ(前編)

2016年8月29日『日経新聞電子版 NIKKEI STYLE』掲載
WOMAN SMART 伊藤ミホ(後編)

=著書=
160225_1115~58
寒天を使って、サクサクおいしい米粉のクッキーとタルト(世界文化社刊)

グルテンフリーレシピ(ブログ)
家族みんなを元気にするグルテンフリーレシピ(清流出版刊)

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2016.11
30


12:00
お菓子のレッスンのお問い合わせやご要望が多いので、手軽に作れて可愛いケーキにしたいなぁ、と思って試作をしています。

ホールケーキは見栄えがするのですが、スポンジケーキを冷ましてからクリームを塗るため、冷ますのに時間がかかります。
冷めないうちにスポンジをカットしようとするとうまく切れずにボロボロになってしまうので、必要な時間ではあるのですが。

ちなみに、デコレーションケーキ講座では、待ち時間にクッキーを作って焼いているので、スポンジ待ちの時間も有効活用しています。

さてさて、ショートケーキです。
どうしたものかと考えて、ちょっと変わったものがいいかなー、と思って作ってみたのがコレです。

DVC00113.jpg

ココアとプレーンの2色のスポンジケーキを焼いてカットし、交互に重ねてシマシマ模様に。
まわりにはカボチャクリームを塗りました。

ケーキが大好きな子どもたちが「うわぁ、可愛い」と喜んでくれるかな、と期待しつつ見せたら……。

ムスコ「ふーん、シマシマなんだ。ボク、チョコ味だけでもいいのに」
ムスメ「カボチャプリンが食べたい。クリームだけと、ケーキだけ、くーだーさい」

頑張った割には不評でした……(涙)
味はいいんだけどなぁ。

シマシマ模様のショートケーキを写真に撮ってみたら、カステラに羊羹をはさんだシベリアみたいに見えてきた(苦笑)
うーん、コンセプト倒れのようです(笑い)

別な方向性で考えてみて、簡単で、可愛くて、おいしいケーキが作れるよう、試作してみたいと思います。

160225_1115~58
寒天を使って、サクサクおいしい! 米粉のクッキーとタルト
掲載しているレシピはすべて小麦・卵・乳・大豆・アーモンド・カシューナッツ・落花生・ゴマ・水あめ不使用のグルテンフリーのおやつ満載ですよ〜

グルテンフリーレシピ(ブログ)
家族みんなを元気にする グルテンフリーレシピ
料理だけでなく、グルテンフリーのパンやお菓子のレシピも掲載しています。


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